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猕猴桃不上餐桌却进垃圾桶?咋回事?专家解读来啦

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“我们每年生产的猕猴桃很大一部分不是上了餐桌,而是进了垃圾桶。”这是最近省农业农村厅副厅长杨波向川农妹披露的一个触目惊心的事实,其主要原因就是储藏和物流过程中造成的果品损耗。

如何解决储藏问题呢?

“采收做好了,储藏至少就成功了一半!”四川省农科院加工所李华佳副研究员告诉川农妹储藏一半的功夫在冻库之外。

现在离红心猕猴桃成熟仅有一个多月的时间,如何下足这一半的功夫呢?

看看李华佳怎么说?

都江堰种植大户们又有什么经验?

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严控田间地头的病害

四川汉羌农业总经理刘海洋从1997年开始做猕猴桃贮藏,2017年在都江堰建7100平方米的冷库,年贮藏量达到2600吨。据刘海洋介绍,贮藏猕猴桃销售价格可以是鲜果销售价格提高的30%左右,但库存过程中,损耗还是大。

李华佳在现场解说猕猴桃贮藏技术要点。

“这些损耗主要来自田间地头的病菌,其中蒂腐病、果腐病、黑斑病、炭疽病等在冷贮藏中造成的损失特别严重。第二种损耗,则来自种植过程中化肥、激素性用药使用过量造成猕猴桃干物质减少,建议种植户一定要使用有机肥,少用激素使用量。保证猕猴桃的品质。”

都江堰市胥家镇小平农场总经理伍小平有50亩猕猴桃,每年他果园里的果子有2/3进入冷库,在一个月到一个半月后销售完成。

“由于果子是我自家果园的果子。我们冷库贮藏猕猴桃最大的损耗,主要是失水失重引起的损耗。种植过程中的投入品,我肯定按质量安全标准使用,但还是要注意一些病果的筛选。有时一个针眼大的带病果进入冻库,在一个月左右,周围4-5个果子都会被感染。所以,田间地头的病菌对库存果品质量有很高的要求。”伍小平说到。

都江堰胥家镇小平农场总经理伍小平。

在种植过程中做好病害防治非常重要,李华佳也强调说:“采前防治、果园防治比采后控制还要重要。致病菌在田间,甚至于开花挂果时就侵染果实,一旦采后环境条件适宜,开始萌发,引起果实表现出病害特征,开始腐烂。有机械伤的果实受到侵染更加容易。”目前猕猴桃的避雨栽培,可大大降低猕猴桃的各种病害发生率。

严格把控采摘时间

刘海洋在都江堰有60亩的猕猴桃基地,在彭州还有300亩,他的基地保证种植过程中的标准化生产,同时严格采摘时间,绝不早采,早采果在贮藏后,品质完全不能保证。

猕猴桃分拣。

刘海洋说到的早采果的问题,在6月12日的培训会上,四川省农科院加工所李华佳副研究员也特别强调,一再提醒种植户对于入库贮藏的红阳猕猴桃一定要在充分成熟,约盛花期后130-145天采摘。

“现在生产上有这样的误区,认为采得早,硬度高,就贮藏得久。采摘前猕猴桃首先是要达到生理成熟,保证果实能够后熟;其次,根据采后贮藏的目的确定采收时间(成熟度):在采收期内,短期贮藏的果实可以适当早采;长期贮藏的果实要晚采。早采的猕猴桃在低温下贮藏很容易出现冷害,软熟后果肉呈木质化样、水浸状腐烂,也是造成损耗的一大因素”李华佳说。

猕猴桃的采后生理比较复杂,采收需要根据果实的贮藏目的和采后处理手段进行判断。不同品种采收标准不一样,需要关注的指标也不一样。同一品种也受到种植地区环境条件、气候条件变化、果园管理等因素的影响,采收标准不是一成不变的。

“采摘时,要在天气晴好上午,避免温度过高。工人应带手套/背采果袋、轻摘轻放,将果实转移至塑料周转筐中,码放在通风阴凉处,避免阳光直射,盛果量不超过周转筐的3/4,避免果实挤压。”李华佳强调说。采收后果子要在阴凉处摊晾24小时,使果柄愈伤后再进冷库库。

据伍小平介绍,都江堰市专门成了猕猴桃质量安全联盟,全市的猕猴桃种植合作社、农场主都是联盟成员。由于都江堰市河东、河西的成熟期各不相同,无论平原或是山地,在猕猴桃成熟前,联盟成员都会根据自己的果园情况,报告成熟期,经过当地农业部门的上门检测,确认已经达到成熟期后开始采摘。

猕猴桃入冻库前准备。

库存消毒管理步步到位

李华佳说,猕猴桃在进入冷库之前,要提前1个月对库体的保温、电路、制冷、管路阀门进行检查和维护。“可使用安全的烟熏消毒剂对库房、周转筐等进行密闭熏蒸消毒,完毕后应通风至少2-3天。”

在冷库多个环节的检查维护中,李华佳提到,很多人容易忽视的一个细节,那就是冷库温度的校准。大部分猕猴桃适合的贮藏温度在0-1℃ ,根据品种、采收成熟度、贮藏目的进行选择。

伍小平介绍了他们的消毒方法,“我们的果子入库前一个月,我们就开始对冷库、果框等所有器具用高锰酸钾进行消毒。入库前一周用臭氧,对库机进行杀菌消毒。”

“贮藏期间,每隔10-15天进行抽检,同一果园的果子,随机抽取5-10框,检查硬度、病害、腐烂、失水等情况,有问题及时进行翻库和出库处理。同时对冷库内温度的稳定和分布情况、乙烯浓度情况要进行检测,及时通风。”李华佳最后强调贮藏期间的管理也非常重要。

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图片/视频:丁培富

编辑:范莉

校对:米强

审核:官国雄

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