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中秋将至,一起来看看月饼的做法

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大家好,我是爱美食的小莉。中秋将至,各大超市和商场纷纷上架了月饼,各种口味的都有,不过现在月饼水货越来越多,大部分的价钱都在于外包装上,没有以前那么经济实惠了。如果想让周围朋友吃上一份可口的月饼,可以自己在家做,做好后再给朋友亲戚送去,不仅省下了不少钱,还能让朋友吃到真实好吃的月饼,这样能表达出自己的诚意,送朋友很有排面。 接下来,我就来向大家介绍月饼的多种做法。

月饼有多种做法,首先我们先来说说很受大家欢迎的冰皮月饼。冰皮月饼主要注重于“冰皮”两个字,口感清爽,突破了传统的油腻口味的月饼,调节肠胃,凡是吃过冰皮月饼的人们,都对冰皮月饼赞不绝口。好了,下面我们就来说说怎么做的。

准备的食材:糯米粉七十克、粘米粉六十五克、澄粉四十克、糖粉二十克、炼乳五十克、牛奶二百五十克、色拉油三十五克、豆沙馅二百克。在碗里倒入炼乳,倒进牛奶用筷子搅拌均匀,然后倒进色拉油进去,再分别倒进糖粉和澄粉搅拌均匀。期间要不停的用筷子搅拌,随后再倒入粘米粉和糯米粉,继续搅拌,最后搅拌成没有粉末的面糊。一系列的搅拌完成后就可以把面糊放进蒸锅里,用大火开始蒸煮,直至面糊的颜色发白,中间要用筷子搅拌两次,使面糊均匀受热。拿出面糊放置一边放凉,准备一个炒锅,开火,让锅里残留的水分蒸发干,待锅里没有水分时,放进糯米粉,开小火翻炒三分钟左右就可以了,手粉就做好了。将放凉后的面糊拿出,手上抹油,用手将面糊团成一个个小圆团备用。

用同样的方法将豆沙馅团成一个小圆团,面团(冰皮)与豆沙团的比例是二比一,拿出一个冰皮团,用手压成一个小圆饼(家里有擀面杖的用擀面杖擀也可以),在圆饼中部放进去一个豆沙馅团,让冰皮把馅料包进来,慢慢的将冰皮往上推,直至冰皮把馅料全部包起来,封住接口处。将合面皮与豆沙为一的月饼胚子,放在刚刚准备好的手粉里滚一下,随后放进月饼模具中,压实(自己喜欢什么形状的月饼就将月饼胚子放进模具中)。所有的月饼模型做好后,就要将月饼装进保鲜盒里,放进冰箱里,冷藏后食用,口感一级棒。

无论我在多远,有多忙,每逢中秋节我的家人都会喊我回去过中秋,中秋节在他们看来比除夕都要重要,以前我不理解,后来成家后就渐渐的明白了。我的兄弟姐妹要么在北上广打拼,过年才会回家;要么像我一样已经成家,为家庭琐事忙的不可开交,我的父母喊我们回去过中秋,是想让我们有几天清闲时间可以和家人聚聚,又或者说,一年太久,他们思念我们过极,思念之情撑不了一年,要我们在中秋节团聚。我记得我的父母爱吃老式的青红丝月饼,下面我们就来说说青红丝月饼的做法。

准备的食材:糯米粉七十克、粘米粉五十克、澄粉四十克、牛奶二百克、奶油十五克、白糖五十克、黄油三十克、熟糯米粉二十克、香芋馅四百克、玫瑰花铺适量、猕猴桃干些许、葡萄干适量、提子干些许。首先要将黄油加热融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀放置。在碗里分别倒进糯米粉、粘米粉。澄粉搅拌成面糊,直至面糊里没有颗粒,静置半小时,然后放进锅里蒸煮二十分钟,期间用筷子搅拌两次,煮熟后取出,揉成面团备用。将香芋馅拌上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅,然后用刀切成一个一个剂子,揉成小圆团。随后将面团揉成和青红丝馅大小一致的面团,取出一个面团,在面团的中部放进青红丝馅面团,包住接口,放进模具里压实取出就可以了。做出来的月饼新鲜好吃,无论送人还是招待宾客,都很有排面。

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