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《猕猴桃种植技术》猕猴桃采后商品处理的基本知识

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嗨,大家好,我是好心情看风景,今天给大家介绍的是猕猴桃采后商品处理的基本知识,希望能给大家带来帮助。

影响猕猴桃果品水分损失的因素及防止萎蔫的措施:

猕猴桃果品保鲜,在很大程度上可以说是保持水分。猕猴桃果品在贮藏期间发生失水现象,是不可避免的,因为猕猴桃果品的呼吸代谢要消耗部分水分。此外,还有种种因素易造成部分水分蒸发。影响猕猴桃果品水分损失的内因有猕猴桃果品组织构造的化学成分,如不同种类和品种、果实成熟程度、果皮厚度、蜡质层厚度、细胞间隙、细胞液浓度等;外部因素如贮藏环境温度、相对湿度、光照、风速等都会影响水分蒸发。猕猴桃果品贮藏环境中空气的水蒸气压低于表面水蒸气压时,会引起猕猴桃果品水分蒸发,使细胞膨压降低,猕猴桃果品便产生萎蔫现象。一般失水超过5%就显示出失鲜状态,即表面皱缩、光泽消退、细胞空隙增多。萎蔫造成猕猴桃果品外观损坏,品质下降,损耗增加,使正常的呼吸作用受到影响,促进酶的活性,加快了组织衰老,大大削弱了猕猴桃果品固有的耐藏性和抗病力。

因而在猕猴桃果品保鲜工作中,必须防止过多的水分蒸发,以防猕猴桃果品萎蔫。可以加强预冷处理,尽量减少入库后晶温和库温“温差”,加强贮藏期温度控制,保证猕猴桃果品所需要的适宜相对湿度,控制好空气充速,亦可推广塑料薄膜包装技术。

一、贮运期间要防止猕猴桃果品“发汗” 猕猴桃果品在贮运中常可见到产品表面有凝结的水珠,这种现象称为“结露”(俗称发汗)。结露为微生物的迅速繁殖和生长创造了有利条件,特别是受机械损伤后的猕猴桃果品,更易引起腐烂。结露的原因是由于贮藏环境的气温降到露点温度,使过多的水蒸气从空间析出而在物体表面凝成水珠,若温度继续下降到0℃以下就结成霜。 大堆的猕猴桃果品之所以有时结露,是因为堆大,不易通风透气散热。堆内温度高于表面温度,贮藏库内温度突然降低时,容易发生结露现象。内外温差越大越易结露。 为防止猕猴桃果品在贮运期间结露,要求贮运场所有良好的隔热条件;贮运期间,维持稳定的低温;通风时,内外温差不宜过大,一般说,温差超过5℃,就会出现结露现象;贮运期间猕猴桃果品不宜堆积过厚、过大,注意堆内通风良好。

二、猕猴桃果品的冷害及控制措施 猕猴桃果品在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应的现象,称为“冷害”或“低温伤害”。在猕猴桃果品贮藏中,若温度低于该品种的贮藏适温,就会发生冷害。如甜椒的贮藏适温为7~8℃,若低于5℃则受害;同理,香蕉不能低于12℃。热带、亚热带和在夏季或初秋成熟的猕猴桃果品,对低温适应力差,如遇长期0℃的低温环境,则容易发生冷害;在北方生长或秋冬季节成熟的果品和蔬菜,如苹果、大白菜等,贮藏适温较低,不易发生冷害。 猕猴桃果品受冷害后,组织内变黑、变褐和干缩,外表出现凹陷斑纹,有异味。一些表皮较薄、较柔软的猕猴桃果品,则易出现水渣状的斑块。控制措施:

(1)变温贮藏 根据不同猕猴桃果品品种耐受低温的限度和时间,找出最适宜的贮藏温度以避受冷害。

(2)温度调节 一般贮藏温度高有利于防止冷害的发生,这是由于水分蒸发减弱的缘故。

(3)气体控制 环境气体中氧浓度过高或过低都会影响冷害的发生,为避免冷害,氧浓度以7%为宜。同时,一定浓度的二氧化碳对冷害起抑制作用。

(4)选育耐低温品种 这是一项根本性措施,需长期努力。 此外,对猕猴桃果品采用逐步降温和提高猕猴桃果品成熟度也可降低其对冷害的敏感。

三、贮藏期间要防止猕猴桃果品发生冻害 猕猴桃果品因冻结而造成的损害称为冻害。是指在低于冰点温度下,猕猴桃果品所产生的生理机能紊乱、组织坏死的现象。 贮藏过程中发生冻害大致有两种情况:一是贮藏环境绝对温度过低;二是由于忽冷忽热,温差太大所致,猕猴桃果品贮藏中如果温度低于-1.5℃,长时间放置就易发生冻害。 深冬时节没能及时在库门、风孔处加置防寒苫盖物。冷库风机口没留出适当距离或不加盖苫盖物,是贮藏期间使猕猴桃果品受冻的常见原因。因此,在贮藏期间,特别在“三九”前后,保管员就要及时了解气候变化情况,采取相应措施

四、猕猴桃果品的成熟与衰老 成熟一般指果实(或蔬菜营养贮藏器官)生长定型,细胞膨大结束,体积和重量基本不再增加,表现出该品种特征的阶段。这个阶段可在树上完成,也可以在贮藏期完成,其时间长短取决于猕猴桃果品种类品种、栽培和贮藏条件等。 衰老一般指猕猴桃果品成熟阶段的变化基本结束,组织开始解体,细胞趋向崩溃的阶段。 成熟与衰老是一个连续过渡的过程,它们是生命进程中的不同阶段,两者既有区别,又无绝对的鸿沟,成熟的猕猴桃果品即进入衰老期,因为成熟已孕育着衰老。

五、猕猴桃果品的成熟与衰老 成熟一般指果实(或蔬菜营养贮藏器官)生长定型,细胞膨大结束,体积和重量基本不再增加,表现出该品种特征的阶段。这个阶段可在树上完成,也可以在贮藏期完成,其时间长短取决于猕猴桃果品种类品种、栽培和贮藏条件等。 衰老一般指猕猴桃果品成熟阶段的变化基本结束,组织开始解体,细胞趋向崩溃的阶段。 成熟与衰老是一个连续过渡的过程,它们是生命进程中的不同阶段,两者既有区别,又无绝对的鸿沟,成熟的猕猴桃果品即进入衰老期,因为成熟已孕育着衰老。

六、猕猴桃果品的后熟作用 猕猴桃果品采摘后有一个自行完成熟化的过程,这就是“后熟作用”。为了运输或贮藏,有些猕猴桃果品需要提前采摘。目的是通过其自身的后熟作用,延长运贮期。也可根据需要采取措施(如低温,气调等)抑制后熟过程,达到长期贮藏的目的。如果需要提早上市,利用乙烯剂等可促进猕猴桃果品后熟。

好了,今天的猕猴桃种植知识就简单分享到这里吧,喜欢就点个关注,谢谢,再见!

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