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鲜杏买2元杏脯卖13元杏子深加工大有可为

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眼下正是瓜果大量上市的季节,记者在宝鸡市陈仓区拓石镇山区坡地看到,大量的杏子挂在树上无人采摘,任由鸟儿啄食。相对其他高价水果,杏子的价格每公斤只有2元左右,但销量不理想。与此相对应的是,超市里,以杏为原料的杏脯、杏干每 100克要卖到13元左右,用的却是进口的土耳其杏子。同是杏子,因为深加工而身价倍增。那么,我市杏产业能否走深加工的道路?记者近日进行了走访调查。

鲜杏价格低廉 奈何销路不畅

6月 24日上午,市区水果批发市场内一派忙碌,位于市场一角的杏批发点却显得有些冷清。望着堆放在店门口的两箱杏,贾老板对记者说:“这是从甘肃固原那里进的猴头杏,品质不错,每公斤 4元,但不零卖,整箱批发。好的时候一天能批发十几箱,差的时候一天也卖不了几箱。”

问及为何舍近求远经销甘肃产的杏时,贾老板说,宝鸡杏品种以凯特杏为主,吃着好吃,但果面不干净,只要杏子表皮有破损就会引起褐变,影响卖相,卖不上价。同时,宝鸡杏种植分散,没有集中连片,没有人愿意采摘,收购困难。他透露:“今天一大早,有进市场卖宝鸡杏的本地农民,一箱 25公斤卖 50元,小贩还嫌贵,最后一箱35元拿走的。市场管理费一箱 4元,一个箱子成本 1元,你说农民卖杏能挣啥钱?”

单卖鲜果的确不挣钱。陈仓区贾村镇吴家沟村村民郑培烈,三年前就因为卖杏不挣钱,而将两亩杏树全砍了。他遗憾地说:“要说产量,两亩地至少也产 2500公斤,但杏子成熟的时候正是麦收时节,龙口夺食,根本腾不出人手去收杏。杏子放两天就会烂,不耐储存不易运输。有采杏卖杏那工夫,还不如出去打工!”

在消费市场上,鲜杏也属于“非主流”的水果品种。家住市区大庆路的市民张玲说,杏子虽好吃,但存放时间不能长,买回去就得吃,一家三口一天也吃不了几个。老话不是说“桃养人,杏伤人”,所以更不敢多吃了!这样一来就很少买杏,反倒买杏肉、杏脯多一些。

杏子浑身是宝 利用价值很高

卖鲜杏农民不挣钱,消费者不热衷买。那么宝鸡杏就没有市场价值了吗?记者走访了多位业内人士发现,杏子浑身是宝,若开发出来身价自然倍增。

市老科协杂果技术咨询专家、高级农艺师王志杰告诉记者,杏果实味美、多汁,营养丰富。据分析,每 100克果肉(鲜果)含糖 10- 13克,蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、维生素等含量丰富。杏果实也是多种加工品的重要原料,可加工制成杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏罐头等。北京的杏脯、新疆的杏干,都是我国重要的创汇产品。杏仁的含油量达50% - 60%,蛋白质 23% - 25%,碳水化合物达 10%.同时还含有钙、铁、钾等人体不可或缺的元素,杏仁可提取杏仁蛋白,杏壳是烧制优质活性炭的原料,可以说,杏子全身都是宝。

宝鸡超达高技术研究所所长陈斌非常关注果品深加工项目,对此颇有研究。他说,杏的硒元素比猕猴桃还要多,杏除了可以做果脯以外,还可以做果酒、果醋、果冻以及果肉型饮料。杏仁还具有抗蛲虫、防止滴虫感染和治疗再生障碍性贫血等作用。针对这些深加工项目,他研制出了一套加工技术,比如以杏果为原料,经发酵酿制而成的饮料酒,酒精浓度低、适口性强,选择黄熟的鲜杏洗净 (可根据个人口味添加青皮的酸杏)进行酿制,口感酸甜,香气浓郁,有止咳化痰,预防感冒的功效。

宝鸡某农业观光有限公司在市区北坡种植有 80亩杏林,集旅游观光、采摘、销售为一体。杏子每年 4月大量成熟,由于销售不及,公司董事长夏海东尝试将杏子研制开发出杏醋、杏蛋糕,朋友亲戚试吃后赞不绝口。他打算继续研究开发,待到明年杏成熟时,上市一批有关杏的独特加工品,预计市场前景看好。

记者在市区大型超市看到,利用杏为原料的有杏干和杏饮料,原料均为土耳其伊斯坦布尔杏。其中 100克装杏干为 13.8元, 1升装如梦杏饮料售价也在15元左右,还有大家熟知的露露杏仁露,也是利用杏仁做原料。

加工项目空白 难以形成产业

如今市场上杏深加工产品众多,却没有宝鸡产的杏。记者在采访中了解到,对于客商来说,杏加工项目难在“巧妇难为无米之炊”。

王志杰研究了几十年杏树的栽培实用技术。他说, 20年前,宝鸡全市大概有 1万多亩杏树,随着各种特色果业如苹果、猕猴桃产业的发展,杏产业成了被人遗忘的角落。据估算,目前全市杏树种植面积约 5000多亩,零星分布在我市陈仓区、陇县、麟游县等地。

宝鸡某中药饮片有限责任公司经常要到山区去收购各种中草药材。近日,该公司组织的 100吨苦杏仁货物刚刚到货。公司经理郭惜光告诉记者,通常市场上卖的杏里边是甜杏仁,可以做油茶,不能入药,只有野生杏才能剥出苦杏仁。为此,他跑到了甘肃、宁夏等地,以每公斤 20元的价格收购苦杏仁,那里的野杏林一眼望不到边,在当地只需要两天时间即可收到 100吨苦杏仁。而在宝鸡西山地区,由于种植面积有限,组织 10吨苦杏仁货源就需要半个月时间。

水果之乡眉县境内,聚集了近 10家水果深加工企业,但没有一家企业在做杏的深加工。眉县招商局局长马正秦告诉记者,每个深加工企业的落户,都取决于当地水果的种植规模。目前,眉县猕猴桃种植面积达 27万亩,成为全国最大的种植基地,并由此成立了大批专业合作社,采摘销售都不成问题。依托这些资源,加工企业在当地建立了猕猴桃果脯加工基地、猕猴桃果汁深加工基地等,增加了猕猴桃的产业附加值。马正秦说,杏子目前在宝鸡并没有形成种植规模,加上果汁榨汁企业存在一定的废水排放污染,环保门槛较高,目前新落户的两家深加工企业投资均上亿元,因此,较高的投资门槛也会让投资者慎之又慎。

西北农林科技大学科技推广处处长、博士生导师韩明玉被誉为“油桃之父”、矮砧苹果专家。他培育的油桃新品种和矮化苹果栽植技术,提升了桃子和苹果的商品价值,延长了商品果运输半径、上架期。杏同样是宝鸡盛产的水果,韩明玉却认为杏产业发展困难重重。他说,杏树花期较早,易遭寒潮和晚霜危害,严重影响杏的产量。同时,我省传统杏树品种大量花雌蕊败育,有些品种 80%以上花败育,大小年结果现象严重,收入无法保证。近年我市从国外引进了一些品种,丰产稳产性良好,但品质一般。杏子虽然可以加工成果酱、果脯等,但由于产量波动,也没有形成产业化加工企业。目前鲜果价格较高,加工品利润不高,所以他判断杏树在宝鸡可以栽培,但难以形成产业。

不过,夏海东对他的 80亩杏林还是寄予厚望。他说:“杏子的营养价值很高,开发利用价值巨大,只是目前我们对于杏的消费还处在低级层面,没有将其附加值挖掘出来。下一步,我们将积极学习外地成功经验,注重杏产品的加工开发和转化增值。”(来源:宝鸡日报)

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