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年夜饭系列(热菜4):每年过年我家餐桌都有的菜,甜蜜团圆幸福

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八宝饭,家家户户年夜饭必不可少的一道美食!象征一家人团团圆圆,甜甜蜜蜜,财源滚滚!关于八宝饭的有着这么几个传说。

一说,八宝饭中的八宝代指武王伐纣时辅佐周武王的八位贤士——伯达、伯适、仲突、叔夜、叔夏、季随、季骗。在伐纣庆功宴上,百姓欢腾、将士雀跃,厨师应景做出八宝饭,八宝代表八位贤士。据说,八宝饭多流于王室贵族中。八国联军侵华时,慈禧太后仓皇逃命,御膳房随之解散,八宝饭便流传于民间。一传十、十传百,没过多久,八宝饭变成了平常百姓想用的一道美食。

一说,宋朝有位将军打了败仗,便换上百姓的衣服,逃命返程。因害怕有追兵,他不敢走大道,专找人迹罕至的地方走。几天后,他又冷又饿,昏倒在破庙里,朦胧中,顿觉耳朵一阵疼痛。原来,一只老鼠以为他死了,跑来吃他。将军大怒,变追着老鼠狂打。老鼠迅速躲入洞中,将军余怒未消,便挖开鼠洞,却在洞中发现了大米、小米、红枣……八种食材。饥寒交迫的将军,以香炉为锅,做起了饭,故而活了下来。后来每年这个时候,将军都会以这八种食材做饭而食。流传到民间,便有了现在的八宝饭。

坊间认为八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。八宝图中八种祥瑞,有祈求吉祥平安之意;八宝饭则如“聚宝盆”,祈求在新的一年里,全家财源滚滚!八宝中莲子象征婚姻和谐,桂圆象征团圆幸福,金桔取吉利之意,蜜冬瓜、蜜樱桃代表甜甜蜜蜜,薏仁米表长寿,瓜子仁代表生活规律、平安无灾,红丝表顺利,青丝意味长寿。

随着时代变迁,八宝饭中的八宝逐渐发生变化,各地所用食材也不尽相同。今天,咱们就来分享我家孩子超喜欢的八宝饭做法!

【年夜饭热菜4——家庭版八宝饭】

【食材准备】

糯米600g、红枣、葡萄干、枸杞、猕猴桃干、芸豆、白糖、玉米油、清水

【制作过程】

1、糯米清洗干净,提前浸泡一晚上备用;

2、红枣提前浸泡2个小时以上,芸豆水中煮至8成熟,其他食材清洗干净备用;

3、糯米放入电饭锅中,加入和平时蒸米饭一样多的清水,蒸熟;

4、蒸好的糯米饭中,加入白糖、熟玉米油,搅拌均匀;

5、(1)取一个碗,均匀的刷一层熟油,碗底铺上喜欢的果干;(2)装入一层糯米饭,用手按压紧实,在中间撒上一层果干(或者豆沙馅);(3)铺上一层糯米饭,摆上一圈红枣;(4)在装入一层糯米饭,按压紧实,放入锅中,中小火蒸30分钟;

6、关火,将糯米饭晾一会,翻入盘中即可。

【烹饪小贴士】

1、我的糯米用量够做3个中型碗的量,选的食材也都是孩子喜欢的,大家根据自己需求调整。

2、我家孩子喜欢软糯的,我蒸糯米蒸的软,喜欢硬一些的,蒸糯米的水少放一些。

3、传统的糯米饭用的是猪油,我手边没有,外边买的不放心,咨询了Happy姥姥,用了味道淡的玉米油代替。

4、白糖的用量自行调整,油用来防粘连。其实,Happy姥姥告诉我,装碗时可以往碗中放一个塑料袋,再装糯米饭,这样蒸出来就不害怕粘连啦。但,没有耐高温的塑料袋,所以我没有用。不介意的亲们,可以试试。

【Happy题外记】

八宝饭做起来没难度,但是耗时间,这大概就是平时人们不太做来吃的原因。趁着过年,我一次做了3碗,Happy小朋友过足了瘾。外边宴席上跟别人抢着吃的小家伙,终于可以放心慢慢品尝啦。

今天就到这里!我是Happy妈妈,用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈!在这里,不光有美食,更有家的温暖!喜欢记得关注哦!我们下篇见!

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